果然,我们都被海底捞耍了!

2021-03-12 快速评论
牛肉粒没了,我的快乐也没了!


作者  | 李东阳      

来源  |  首席营销官

最近海底捞发生了两件事儿:
 
一件是2020年海底捞净利润下跌90%,市值蒸发近800亿港元!

一件是海底捞的免费小料牛肉粒没有了!相关话题还登上微博热搜。

换个小料话题阅读都能到3.8亿,果然是海底捞!
 
面对第一件事儿市场为之震动。负面新闻扑面而来,大有昔日塑造的《海底捞你学不会》的动人形象,正在慢慢坍塌之势。
 
面对第二件事儿,网友们不干了!
 
免费小料牛肉粒换成与其外观相似的大豆素肉制品“味伴侣”。而牛肉粒则列入菜品菜单,低价单独供应,即约50g/份,售价为0.8元。
 
对于更换原因,海底捞官方表示,主要是因为之前很多顾客将牛肉粒小料当作菜品无限制使用,造成了浪费,换成“味伴侣”以减少浪费。
 
对于这样的回复,网友们可不买账,消息一出,网友吵翻了!

01

有人觉得灵魂没有了!
 
“来一碗芹菜碎混合牛肉粒,浇上两勺浓浓的番茄汤。” 这是许多人去海底捞的“必吃”和乐趣。
 
“什么避免浪费,玩不起就玩不起呗!”
 


有言辞激烈的网友表示, “每次去 都点三四百 我吃你家2小碗牛肉粒怎么了 再说 小料蘸酱我也给钱啦。[捂脸]”

很多人说,番茄牛肉粒汤是海底捞的灵魂所在啊!牛肉粒变素了,灵魂就没有了。


“没有了海底捞牛肉粒,等于鱼儿没有了水,我的快乐没有了[裂开][裂开][裂开]”

一位网友更是做起了噩梦: “我梦见海底捞香油也没有了 牛肉粒也没有了/我去加个料还得打个车穿过一个KTV再上个电梯[二哈] ”。
 
海底捞,你看给孩子吓的!

还有一位小仙女央求道: “能不能改成第二碗牛肉粒额外价钱,别换成别的东西我求求了,我的快乐没有了,我的番茄没汤了,我的蘸料不香了”。

 
不少网友威胁到:海底捞将失去一位忠实用户!
 

毕竟,去海底捞唯一的理由无非就是芹菜+牛肉粒+番茄汤底。不然真没有任何吸引点!

还有网友搞起了地域黑: “我们上海人民就不配吃牛肉粒?仅上海试点?会不会讲话?[摊手]”。

还真应了那句话:“消费者爱你的时候,什么事情都会为你找好理由,不爱你的时候,则是在挑刺和找茬。”

02

不过,更多人觉得
海底捞纯粹就是为了省!

评论高赞第一条讽刺道: “节约成本就明说,还美曰响应国家不浪费粮食号召[黑线]”


“节省成本可以理解!但吃到嘴里的叫浪费吗?[允悲][允悲][二哈]” 


“当作菜品无限量使用,我们还是在当菜吃呀,怎么就造成浪费了呢……你直接说牛肉贵供应不起呗” 


“品牌怎么想的 牛肉没省下来几块先把最出彩的名声给拉低了”


有网友貌似看到了本质: “什么浪费,就是不符合经济收益罢了,利润刚不过成本”
 


牛肉变素肉,再联想到净利润下跌90%的事实!也难怪网友们会这样想。
 
不过就海底捞的回应来看,牛肉粒变素并不是为了节约成本。因为海底捞味伴侣作为一种植物蛋白产品,使用了创新技术制作而成,成本比牛肉粒要高。
 
毕竟,0.8元50克已经够良心的了!
 
这并不是海底捞的一面之词,有素肉食品网店商家也表示,素肉食品价格约每斤40元,价格确实比普通牛肉要贵。
 
此外,海底捞上海淮海路门店客服还表示,大部分顾客会觉得牛肉粒更好一点,后台还有部分囤货,顾客需要的话,会给顾客赠送之类的。
 
你看看这觉悟,多高。
 
看来网友们指责海底捞靠换个小料去节约成本确实冤枉了它!

03

又是一次品牌骚操作?
 
其实刚看到这个事儿,我的第一反应是会不会又是海底捞的什么骚操作?
 


毕竟从以 “变态”服务著称 ,然后推出 “请勿打扰牌” ;到价格全面上涨然后以道歉收场恢复原价,海底捞的每一次骚操作总能引起一轮品牌热度。
 
但从传播效果来看,海底捞的目的算是达到了!

毕竟,只要不涉及价值观导向,黑红也是红啊!这样的甜头海底捞尝的实在太多了!
 
一个 #海底捞牛肉粒变素了# 微博话题阅读3.8亿,讨论1.6万,真要花钱投放可是一笔不小的费用。


显然海底捞或许有更大的野心。因为除此次推出的味伴侣之外,海底捞还将推出10余款植物蛋白产品,包含小吃、涮品等,目前正在内测、品鉴中,接下来海底捞将对上述产品持续优化,预计6月底,将有系列植物蛋白火锅食材面市,真正实现用植物蛋白产品丰富食材品类。
 
如果真是这样,那我就要腹黑的“阴谋论”一下了:
 
拿味伴侣换掉牛肉粒其实根本目的为了炒作植物蛋白产品的热度,要不然为啥要拿大家的“心头肉”牛肉粒来换?
 
完全可以直接上线,或者拿其他的普通小料替换啊,但这样显然不会有什么热度。
 
但拿大家最喜欢的牛肉粒换掉,味伴侣的热度有了,海底捞推出植物蛋白产品计划的热度也有了,品牌热度也有了!
 
在海底捞的回应中也能发现蛛丝马迹:“伴侣作为一种植物蛋白产品,使用了创新技术制作而成,成本比牛肉粒要高。”
 
看看这字眼,这哪是在回应,分明在赤裸裸的推荐自家植物蛋白新品啊!
 
在我看来,这分明是给海底捞后面推出植物蛋白产品来了一波超长预热。
 
简直一箭三雕好吗?!
 
好了,“阴谋论”结束!
 
以上纯属意淫,如有雷同,纯属猜对!

04

得不偿失的一次操作!

不过话又说回来,牛肉粒的确算是海底捞的一个特色了!


翻开微博、小红书,输入 “海底捞牛肉粒” 等关键词映入眼帘的是牛肉粒的花样网红吃法,也正是靠着网友、网红们的打卡与脑洞吃法,人们在海底捞找到了一个“吃货”的乐趣。
 


网友们乐此不疲的在社交媒体上分享自己在海底捞的DIY吃法,以此获得社交谈资。某种程度上来说,包括牛肉粒等在内的脑洞吃法已经成为了品牌的“社交货币”。
 


表面上看,诸如 “如何50块在海底捞吃到撑?” 等羊毛党薅了不少羊毛,但这在庞大的消费者面前还是占少数,与它所扩散出的免费的营销价值相比,这简直是九牛一毛。
 
毕竟如果真的花钱做广告,显然就不是这个价钱了,而且单方面的品牌广告与来源于消费者的种草相比,营销效果也是没法比。
 
现在想想,为啥海底捞给人留下“从不做广告”的印象,其实就是网友们的各种网红吃法免费撑起了海底捞的品牌热度!
 
从这个角度来看,这是一次得不偿失的操作!

今日小互动:

海底捞用“味伴侣”替换牛肉粒,你怎么看?


注:文章为作者独立观点,不代表梅花网立场。

本文由首席营销官授权梅花网,并经梅花网编辑发布。版权归原作者所有,未经授权,请勿转载,谢谢!


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